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海洋蔬菜成新宠 开发利用可行财
海洋蔬菜，在植物学上称为海藻，它是生长在海水中的低等植物。据记载，目前全球已知可供人类食用的海藻就有70多种，仅我国就有紫菜、海带、海水螺旋藻、石花菜、江篱、海波菜、裙带菜、红毛菜、苔菜等几十种。它营养丰富，并含有多种特异成分，不仅能平衡营养，且对提高机体免疫力，对防病冶病、延缓衰老有重要作用。
海洋蔬菜受人青睐，主要因为它有以下特点：
一、营养丰富。以海带和紫菜为例，每百克含蛋白质和维生素。而有“超级营养食品”美誉的海水螺旋藻，据测定其蛋白质含量比牛肉、鸡蛋分别高出2.3倍和3.6倍，1克螺旋藻干粉所含的营养相当于1公斤各种蔬菜营养的总和，且消化率高， 被视为理想的食物。
二、具有保健作用。海藻中含有丰富的无机盐类，这是陆地蔬菜望尘莫及的。每日克紫菜和海带分别含钾1640毫克和1503毫克，常食用可有效调节血液碱度，保持血液酸碱平衡。而海带和紫菜含碘、钙、铁也较丰富，常食对预防甲状腺肿大、软骨病、骨质疏松症及缺铁性贫血都有良好作用。海 藻中富含的蛋氨酸、胱氨酸，在一般食物中较为缺乏，如果海藻与动物性食物混食，将大大提高蛋白质的生物效用，如海带炒肉、紫菜蒸鱼等。而所含胱氨酸、谷氨酸和甘氨酸可合成谷胱甘肽，谷胱甘肽能抑制细胞被过氧化，因而有缓细胞衰老作用。海藻中还含有相当数量的胡萝卜素、维生素B、E泛酸和叶酸等，尤其海藻中所含特殊的藻青苷及多膜酸等，对人体具有生理活性作用。
三、具有抗病治病功效。食用海藻将大大降低中风率，因为海藻中含有亚油酸和亚麻酸等人体必须的脂肪酸，其中不少是高度不饱和脂肪酸，有对预防白备病和降血指有作用，并能抑制放射性物质锶，镭在肠道的吸收。近年来，科学家还不断从海藻中发现有防癌、抗癌、抗细菌、抗病毒、抗凝血作用的物质，这些物质可制成可制治疗胃溃疡、糖尿病、心血管病、乳腺癌等病的药物。日本妇女乳腺癌发病率 较低，就与其食海藻的习惯有关；而有食用含硒海藻习惯的美国科罗拉多州人，死于心脏病的人仅为华盛 顿的1／5，可见海藻的防病抗病治病功效明显。
由于海藻浑身都是宝，它的广泛用途正逐渐被人们认识而受到青睐，因此积极研究开发海洋蔬菜生产尤其是加工综合利用，是一项大有作为的生财门路。
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