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冻干食品大有搞头
目前国际市场对冻干食品供不应求，而我国不仅有丰富的蔬菜肉食及水产资源，而且将此类食品资源加工成冻干食品的成本低廉。业内人士分析，开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等冻干食品出口，是一项前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。
我国农牧产品一直徘徊在原产或初级加工阶段，技术含量总体偏低。通过开发冻干蔬菜和肉食等食品，将提高我国出口食品的档次，获得较高的附加值。我国各地都有一些当地的名优特产品，经过冻干工艺加工后，就成为高档脱水的名优特产品。
目前，我国生产的冻干食品主要包括：汤料、虾仁、半成品（如鸡蛋粉）、保健品（如冻干人参）及方便面调料（如方便面中的脱水菜、肉丁）等，年产量不足万吨。据专家预测，到2010年，仅我国高档方便面辅料一项，约需冻干食品4万吨，加上各种快餐配料、汤料、饮料等，每年冻干食品的消费将超过10万吨。
相对于未加工的新鲜蔬菜，冻干食品虽然生产成本较高，但销售价格更高，效益很好。据统计，去年外商收购价为：牛肉130元／公斤、羊肉180元／公斤、胡萝卜130元／公斤、大葱140元／公斤、枸杞240元／公斤、菠菜160元／公斤、百合200元／公斤、蘑菇260元／公斤、草莓180元／公斤、洋葱130元／公斤、青辣椒190元／公斤、红辣椒210元／公斤、大蒜片60－100元／公斤、蒜苗130元／公斤（人民币）。
由于冻干食品只有5％的含水量，质量好、重量轻，这大大降低了其经营费用。例如，番茄酱经冻干工艺加工后，1000克新鲜番茄酱料加工出冻干番茄酱粉320克，其保鲜期在3－5年以上。如今，冻干番茄酱粉已成为番茄酱的换代产品。
加工冻干食品规模越大效益越高。如冻干面积200平方米的生产线，需生产设备造价600多万元，每年各以100天加工大蒜片、胡萝卜丁、酱牛肉等3个产品，年产值可达3000多万元，年利税在30％以上。
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