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紫色食品市场需求渐旺
既有营养价值又能调节心情
蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深其价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，而高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。如薰衣草有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢；紫葡萄、黑草莓等含有花青芳色素，有改善血液循环，保护心脏的作用。正因为紫色集合了一冷一热的蓝色与红色，所以紫色能使人保持身心平衡。
来自营养学家的报告表明：食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者。
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