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3:取0。3克葡萄糖酸内脂0。2克赖氨酸和3克苯甲酸钠，把三种原料混合后，把水烧开，待温度降到30——50度时，至把三种原料化开，倒入上述溶液中。 4：(一）取5克羧甲纤维素，0。3克白矾300克水，把水烧开后倒入，边倒边搅匀边止，待温度降30——50度时，倒入上述原液中，达到均匀没泡沫，方可使用。 (二）蛋黄配制，将上述料液的四分之一取出放别一个容器内，再取奶粉20克，柠檬黄色素适量（料液总量的万分之一以下），用30-40克30度左右的开水化液混合均匀，即成蛋黄，（蛋黄料最好配成红，黄两种），分别放在两个容器内，）蛋黄可以薯类食物代替效果更好，剩的蛋料做蛋清料。 （三）外凝剂的配比：取50克的氯化钙用2公斤开水使其溶化，再倒入8-10公斤的开水，边倒边搅拌，化开后冷却放入容器内使用（配制好的外凝制也可以多次使用，但不要配制过浓， 否则因为过浓蛋体凝固过快，而使其出现开裂） （4）成品制作过程 1：把蛋黄料注入模具中放入外凝剂内脱出，再把红蛋黄料注入模具中放入外凝剂内脱出（也可以只用一种颜色）待其具有一定的弹性时取出，用清水浸泡，冲冼数次后备用。 2：双蛋黄成形， 先把蛋清注入模具约有三分之一，放入两只蛋黄，再把蛋清料的三分之一，然后将模具用手持平摇动三分之一，使上面蛋清包升蛋黄，随后放入外凝剂中，轻轻摆动向次，变蛋即可脱模而出，模具在使用前，必须用水浸泡，浸泡时间需在六小时以上，用手握不软即可捞出，可用水冲冼数次，即成成品。 四：模具的制作 取制模具石膏粉，适量加入水调成糊状，倒入30x12x5公斤的木盒摊平，然后把鸡蛋蘸油后放在模型糊上，使其泞度达到鸡蛋的最大半径为止。 2：在制模剂没有完全凝固之前，要把鸡蛋转动数次，这样模型固定后出模。 3：鸡蛋取出后，需对模具进行加深，修光待其泞度为鸡蛋的四分之三，这样制出的鸡蛋才能与真正的鸡蛋体积相同。 五：防腐措施： 当夏季气温在20度以上时，为便于成品的存放和延长食用时间，在配料是加入防腐剂苯甲酸钠或山梨酸等，用料为总用料的千分之一。
注：关于购买原料，一定要用食用原料。
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