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| 利用冬瓜生产果冻，投资少，成本低，制作工艺简单。其制作过程如下：
１、选料。挑选当年产、新鲜、无霉烂，个大、肉厚的冬瓜作原料。
２、清洗去籽皮。洗去瓜表面的泥沙等杂质，用去皮机去皮，并去除籽瓤。
３、预煮。将冬瓜送入压力锅加水适量，煮沸至冬瓜变软，不超过５分钟。
４、榨汁。将软化后的冬瓜送入榨汁机，进行榨汁。
５、分离澄清。将汁液用离心机进行分离过滤。将５个蛋清搅拌成泡沫状，缓缓地注入到滤液中，用搅拌机充分搅拌均匀后，静置，取上层澄清透明瓜汁。
６、瓜汁调整。加１０％的琼脂溶液。用柠檬调节ＰＨ值在３．１至３．５之间。
７、真空浓缩。将蔗糖、淀粉糖浆、蜂蜜混合送入真空浓缩锅，进行浓缩。
８、包装出售。将浓缩的产品趁热注入洁净的聚丙烯包装盒内，待冷却凝结后，即可封盒出售。 |
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