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制作水果保鲜剂
| 配方一：这种保鲜剂原料易得、制作简便、保鲜效果好。根据试验，可使苹果、柑桔等果品保存时间达半年左右，其损失率不超过5%，不会对水果造成任何污染，而每片保鲜剂成本只有1分钱。具体配方（按重量比计）：亚硫酸钾97%，淀粉或明胶1%，硬脂酸钙1%，硬脂酸1%，以上原料均可在化工原料商店买到。配制及使用方法：将上述原料粉碎后混合，加入少量水，制成0.5克左右的片剂。对不同种类的水果，其操作方法基本相同，即将保鲜防腐剂与散放在盛有水果的容器中，一般比例是8公斤水果需加40片防腐剂片。配方二：将100份（按重量计算）水性物质（如石蜡、脂肪），0.05—5份表面活化剂（如蔗糖、脂肪酸脂、卵磷脂或酪朊酸盐），0.01—2份水剂性高分子化合物（如阿拉伯胶、糊精、动物胶和白朊），50—500份水，在室温内充分混匀，使之成为乳浊液，然后在100—150℃下（用家用高压锅可达到），加热5—30分钟灭菌处理。待冷却后涂一薄层在所需贮藏的水果表面，浸涂、喷涂或其它均可。由于薄膜的隔离和杀菌作用，对被覆水果能起到防腐保鲜作用。由于贮藏物的不同，使用此配方的剂量、比例也应有差异。用于蛋类时，剂量可大些，高分子化合物多些而水分可少一些；用于蔬菜时，水分可多些，高分子化合物和水性物质适当少些。此法一般多用于苹果、桃等水果及各种蛋类、块茎、茄果等蔬菜，可提高水果贮藏寿命5—7倍。 |
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