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| 购特级魔芋精粉50克，按50克精粉兑1—2公斤热水的比例取50度左右的水入盆中，再向盆中加入10克左右的食用碱，并不断搅拌，使碱全部溶解，然后边向盆中撒精粉边搅拌，直到凝固成糊状魔芋浆，待魔芋浆全部冷却后，用刀切成1厘米厚左右的块状放入铝锅中用沸水煮3小时左右（锅内要加点食用碱）。煮熟的魔芋块切成条状或片状便成为魔芋筋。把魔芋筋放入盆内用清水浸泡，每天换一次水，可保存15天左右，随时可取出食用。生产魔芋筋时精粉与热水的比例主要控制魔芋筋的韧性，水多韧性小，水少韧性大，加水的比例可根据自己的消费习惯自行掌握。以魔芋精粉为原料生产的魔芋筋，产品嫩脆而有韧性，久煮不烂，营养丰富，口感爽滑，可凉拌、热炒、火锅、火炖等多种食法，配制中，西、日式佳肴，是有利于儿童、中老年人健康的保健食品。 |
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