青     虾

    青虾即日本沼虾，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾作为日本和我国所特有的淡水虾类，人工养殖已越来越被引起重视。
    青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。
    青虾适应性强，分布广，具有食性杂、生长快、繁殖力强的特点。当水温达到18℃以上时，便开始产卵。当年孵化的虾苗有的到8月份便可达到性成熟，并能蟹繁殖后代。在环境条件好、饵料充足的条件下，2～3个月就可养成大虾，是目前池塘、网箱养殖较理想的虾种。在鱼池中进行鱼虾混养时，每亩可产虾50千克左右；网箱养虾，每亩产量可达250千克以上。由于近年来对虾病害严重，世界对虾产量剧减，国际市场对淡水虾的需求量越来越大。因此，发展青虾养殖大有可为。
    一、稻田养青虾
    在稻田四周或中间开挖深0．5米，宽0．4米的沟，成“田”间形或“井”字形，对田埂需要加高加宽，以防青虾逃跑，在进出水口处还应各设一个木框纱布窗。在养殖沟中要投放水草树枝、树叶等，防止天敌侵袭。
    1．田块消毒
    在未投放虾苗前，田块应先进行消毒，每亩用30千克左右生石灰，溶化后遍洒田中，以消灭黄鳝、蚂蝗、水蜈蚣等害虫。
    2．投放种虾
    稻田插秧后，从湖泊、河道、水库或池塘的浅水处收集抢孵的亲青虾，或个体较大的性成熟的亲青虾，投放在稻田埂的养殖沟中，每亩可投放3～4千克，为了防止种虾对幼虾的吞食，也可在养殖沟中设网栏养，将种虾放入栏网中，这样孵出来的幼体青虾就会自动从网目中钻出来，避免种虾的吞食。网栏的上面要注意防止种青虾进入田中。种青虾孵化大约在7～20天，在这期间可适当投点小块鱼片和猪肝之类的饵料，以促进种虾繁殖。待种青虾全部孵化结束，就可把种青虾作为食用。
    3．投放饵料
    幼青虾发育较慢，米糠、豆饼、菜饼、酒槽、蚯蚓、蚕蛹、螺蚌等粉碎后可作幼青虾的饵料。第天傍晚沿沟投喂1次，日投饵量为虾量的3％～4％；当幼青虾长到成体青虾后，可以投放蛤肉、蚌肉、蚯引、蚕蛹等饲料，以促进幼虾生长。
    4。水质管理
    稻田养青虾，水质管理十分重要，应防止农药污染和缺氧。放养密度不宜过高，藻类饲料也不宜投得过多，以防田水缺氧。若出现缺氧情况，应马上补充新鲜水，增加田中氧气。气温较高期间，3～5天加注新水1次。不要在雨天喷药施肥，一般在喷药施肥的前1天晚上，将青虾诱到进水口处的虾坑中，并切断水源，第2天方可喷药施肥。
    5．适时捕捞
    当幼虾长到供应规模时，就应立即进行捕捞，捕捞时间最好掌握在种虾产卵完毕后，自然死亡前这一段时间内，体长3～4厘米为宜，并留下部分作为下年繁殖用的种虾。
    二、池塘养青虾
    1．虾池条件与清塘
    养虾池要求紧靠水源，水质清新，无污染，进排水方便，通风良好。面积1亩以上，2～6亩为宜，水深1～1．5米。池坡宜大，有较大的浅水滩脚。池底淤泥层要薄，厚度不宜超过5厘米。池内应适当种植一些沉水植物，如轮叶黑藻、虾藻等，但所占面积不宜超过池面的1／4。
    虾池的清整是成虾饲养中的重要工作。在冬季或早春将池水排干，经冷冻、曝晒，促进池底有机质分解，提高虾池的肥力。在虾苗放养前15天，用药物清塘。虾池清塘药物以巴豆最为理想，巴豆所含的巴豆素能杀死池中的野杂鱼，故有“巴豆清塘，越清虾越多”之说。使用方法和数量同虾苗繁育时的清塘方法一样。
    2．养殖管理
    （1）设置虾巢
    为能立体利用水体，扩大青虾活动范围，可在虾池浅水区种植一些沉水植物，如苦草、轮叶黑藻和马来眼子菜等。在水面上种植水葫芦、浮萍等。种植水草的好处很多：一是夏季高温，水草可遮阳、降温；二是水草嫩叶和有机碎屑可供虾食用；三是水草丛中易滋生底栖动物，如摇蚊幼虫、水蚯蚓等，可供青虾摄食；四是沉水植物和浮叶植物的须根可作为青虾栖息、蜕皮等的隐蔽所。水生植物的生长面积应控制在水面的1／4以内。
    在水草尚未繁茂时，可用旧网片悬挂在水中，或用树根须、树枝等扎成捆吊挂在水中供虾攀缘栖息。
    （2）投饵
    水温18℃以上时，青虾开始大量摄食生长。在长江流域，一年生长期约有5～6个月。青虾的食性很广，幼体阶段以浮游生物为食，到了成虾阶段则转为以植物碎屑和动物尸体为主要食物。在人工养殖情况下，单靠天然饵料已不能满足青虾生长的需要。因此，池塘养虾，除了定期施肥培育饵料外，还应按时投喂人工饵料。目前在淡水养殖生产上使用的多种商品饲料都可以用来饲养青虾。青虾比较喜欢吃动物性饵料，如螺蛳肉、蚕蛹粉，鱼粉等；在多种植物性饵料中，比较爱吃米糠、麸皮、豆饼、酒槽，但不爱吃菜籽饼。按40％动物性饵料、60％植物性饵料的比例，将几种饲料混合磨成糜状，加入粘合剂制成在水中稳定性较好的颗粒饲料。这样可提高饲料的利用率，减少水质污染，投喂效果好。
    青虾喜欢在夜间活动，幼体时在水中漫游，成虾则多在池边浅滩觅食。因此，投饵时间应在早上和黄昏各1次。在头1个月，宜将饲料全池泼撒，以后逐渐集中投于虾池四周浅水处。鱼虾混养的池塘投饵时，应先投喂鱼饲料，隔1小时后再喂青虾饲料。
    日投饵量：第1个月为虾体重的20％；第2个月为15％；第3、4个月为10％；第5个月为8％。应根据青虾的活动、摄食、水质、天气等情况灵活掌握，适时调整，使青虾吃饱吃好，促进生长。
    （3）管理
    青虾不耐低氧环境，喜欢生活在水质清新、溶氧丰富的水域里。当水中溶氧在5毫克／升时，青虾的摄食强度加大，新陈代谢旺盛，生长迅速；而当溶氧低于2．5毫克／升时，青虾则逐渐停止摄食，并开始浮头，这时还看不到鱼类浮头迹象。一旦鱼类缺氧浮头，青虾己成批死亡。因此，搞好虾池水质管理，为青虾的生长提供一个良好的水域生态环境至关重要。
    搞好水质管理，一是要定期换水，每次换池水的1／3。换水可补充水的渗漏和蒸发，又可冲稀水中溶解性和悬浮性有机质、细菌和浮游生物，防止水质老化。池水的透明度应保持在40厘米以上。平时坚持每天凌晨巡塘，仔细观察塘边是否有虾侧卧水边的水草上。有时青虾会因缺氧而蹦上堤坡。一旦发现缺氧，应立即加注新鲜水或开动增氧机，严防浮头死虾。二是要因地制宜合理施肥。为了培育丰富的天然饵料，虾池通常要施追肥。
    施肥时最好施一些肥效持久稳定的有机肥料，如厩肥、堆肥等，而速效肥如化肥、人粪等一般不宜使用，以保持水质“肥、活、爽、嫩”，促进青虾生长。
    清除池内青虾的敌害，是一项提高青虾成活率的重要措施。一是在放养前彻底清塘，消灭有害生物。二是在进水口设置栏网，防止野杂鱼进入。三是每月1次用密眼网全池牵捕1次，除去各种鱼类等敌害。四是设法捕杀水蛇、水老鼠，驱赶水鸟。
    青虾对许多农药特别敏感，尽量避免使用药物防治鱼虾疾病。若必须使用药物时，宜集中在局部用药，或用喂药饵的方式进行。并严格把握使用量，确保安全。
    三、网箱养虾
    网箱养殖青虾，一般是在条件较好的河道、湖泊、水库等大中水域中进行。大水面水质清新、溶氧充足，有利于青虾的生长。网箱养虾具有养殖周期短、成活率高、收效快、效益好等特点。因而充分利用大水面的优越自然条件，积极发展网箱养虾，是一种很有发展前途的养殖方式，也是开发利用大水面资源的重要途径。
    1.水域的选择
    养虾网箱设置的水域要求有一定的水流，水质清新，无污染，水的pH值7～8．5，溶氧在4．8毫克／升以上，硝酸盐和亚硝酸盐的含量分别不高于20×10－6和0．1×10－6。要求环境安静、避开主航道，风浪小，水深2米以上。一般库湾、湖汊、河道、外荡或面积较大的池塘都可设置养虾的网箱。
    2．网箱的制作与设置
    网箱用聚乙烯网布缝制，有五面体敞口式网箱和六面体封闭式网箱之分。规格有大中小三种类型，大型网箱规格为40～60平方米，中型网箱为20～30平方米，小型网箱为1～10平方米。
    网箱安装成浮动式，能随水位变化而自由升降。安装方法是：用毛竹4根，扎成与网箱规格一致的长方形框架。在竹架四角各打直径约5厘米的圆孔一个，每个孔内插入长1．4米的竹梢一根，插入孔下0．9米。竹梢下端装上一个简易滑轮，箱底四角系绳分别通过滑轮拉紧后固定在竹架上。防逃网四角也系绳与竹捎拉紧固扎在竹梢的上端。箱竹架上每隔2米缚一根长1．3米的厚竹片，竹片下端与箱底杠绳系缚，上端与防逃网上口杠绳拉紧后系牢。紧靠箱四角各打毛竹桩一个，下端入泥，上端露出水面。然后将固定在网箱上的毛竹梢顶端与竹桩用绳套缚。使网箱沉入水下0．9米，露出水面0．4米作防逃网。网箱布局，每5只网箱排成一行，箱距4～5米，行距5～6米。
    3．虾巢设置
    为了提高网箱养虾的水体利用率，箱内应设置虾巢。每只箱内放养水葫芦、水浮莲等浮水植物，覆盖面积为Y水面。水草用绳索集成条状，按箱形纵长方向排列，切不可紧贴防逃网，以防虾以水草作梯沿箱壁攀逃。箱内放养水草的好处很多：一是可作为投喂饵料的天然饵料台；二是水下须根可作为虾的青饲料；三是增加了虾的栖息隐蔽场所；四是遮阳防晒；五是入冬后水草受霜冻下沉，可作为虾的越冬保暖场所。
    4．幼虾放养
    网箱养虾1年可养两茬。第一批为春季，通常在3、4月份放养，投放规格为1000～2000尾／千克的越冬幼虾，每平方米网箱放养400尾左右；7月中旬第一批虾起捕后再进行秋季放养，放养当年繁殖的幼虾，规格一般为2000～5000尾／千克，每平方米网箱投放500尾左右。
    幼虾下箱前4～5天，网箱下水浸泡，待箱衣上附着泥浆或藻类后开始放虾。幼虾要过秤、计数，带水操作。操作过程中幼虾不能堆压，离水时间不能超过5分钟，也不可风吹、曝晒。同一网箱中放养的幼虾规格应一致，一次放足。下箱时间一般选在阴天，或
    晴天的早晨、傍晚进行。经过运输的幼虾，需暂养1天后除去死虾，再放入箱内。
    5．投饵与管理
    网箱养虾不同于池塘养虾，网箱中缺乏天然饵料。因此，青虾的饵料全靠人工补给。饵料的多样性、营养全面性显得十分重要，动物性饵料更不可缺少。饲喂青虾的饵料最好是含蛋白质35％以上的配合颗粒饲料，饲料系数低，青虾生长快。还应定期投喂螺、蚬、蚌肉。每天投饵2次，早上投喂日投饵量的1／3，傍晚投喂日投饵量的2／3。饲料全箱泼撒，重点投在水草丛中。日投饵量一般为存箱虾重的5％～8％。饵料投喂后，应仔细观察青虾的吃食情况，并根据天气情况决定适当增减投饵量。
    网箱养虾的管理工作很重要，要求做到四勤、四防和除敌。四勤是：勤巡逻；勤检查，检查网箱网眼是否畅通，是否破损；勤刷洗网衣，防止附着的泥沙、藻类过多，堵塞网眼，影响水体交换；勤维修，保持箱架稳固，系绳牢固，箱体完整无损。四防是：防沉箱逃虾、防人为破坏窈、防大风翻箱、防农药污染。除敌即清除危害青虾的野杂鱼、敌害。箱内水体小，一旦有了野杂鱼等敌害，会使青虾损失惨重，所以一定要经常检查、除敌。一般每半个月清除一次。方法：拉起网箱，将鱼虾集中在箱的一角，捕捉虎鱼、鳜鱼、鲤鱼、、麦穗鱼、餐鲦鱼、鳗鱼、河蟹等。水老鼠吃虾也很厉害，应设法捕杀，可在网箱框架上系几条长头发以防鼠。水鸟也捕食青虾，可用枪驱赶、击杀。
    春季放的幼虾养殖1个月后，就可以选捕。每半个月捕1次，把体重2．5克以上的大虾，即400尾／千克规格的大虾选捕上市。到7月中旬全部起箱出水。秋季放养的幼虾要养殖两个月后才能开始捕捞，捕大留小，到11月中旬起捕完毕。