香酥玉米豆加工方法

　　一、选料浸泡把玉米去杂，除掉虫蛀米粒，浸泡于水中。二、碱煮去皮把浸泡好的玉米（约16－24小时视具体情况而定，一般玉米发肿胀即可）捞入浓度为8—9％的烧碱水中，煮沸1小时，捞入清水中，反复淘洗，直至皮膜、粒柄除去为止。然后，再浸于水中淘洗，直至水溶液为中性。三、煮熟把淘洗干净的脱皮玉米粒加入锅中，煮至米粒无硬核为止。然后，捞出晒至半干。四、油炸把半干玉米粒放入滚热的食用油中，炸至金黄酥脆即可。五、拌糖粉。把段质白砂糖在小钢磨上粉碎，即为糖粉。把糖粉用细筛，筛在刚炸好的玉米粒上，拌匀，甜脆香酥的玉米豆就可包装。