酷夏来临，又是一个赚钱的好机会，2003年夏天的商机冷热不均，往年闭着眼睛赚钱的珍珠奶茶，因为网点骤增，变得不太景气。本专栏特地寻觅了几家店铺。尽管他们不事张扬，但短短的1个月或10天内，他们的点金术的确有效。前者给渴望创业的人士事业新希望，而后者给正在创业的小老板新思路。今天介绍给您的还是上海的一家小店。

项目介绍：

这家冰品店名不见经传，很多人叫不出它的名字。它在哪里？就在“吴江路美食街牛大腕拉面对面”。瞧！吃碗冷饮，还非得跟拉面扯在一起。采访时，仔细留意了这家小店的招牌，原来叫“潜水艇”。别看这家冰品店小，不足100平方米的店堂，最多容纳40人左右已经拥挤不堪了，但它每天能卖出将近1000斤的冰，由这些冰块做成的冰制品，什么水果沙冰、刨冰、混合冰品等等，给两位店主带来不菲的收益。

冰品店的店堂以清新、靓丽的布置为主，让人眼前一亮的是柜台前摆放的一排水果，澳洲芒果、台湾菠萝、新疆哈密瓜、美国的新奇士橙、新西兰的奇异果，还没有动口，就感觉不俗；在柜台外，一张长餐桌上放着很多盆红红绿绿的蜜饯，乌梅汗、草莓酱、情人果，有点像比萨店里的自助色拉吧。就是这些“主打选手”为主人立下汗马功劳。还有一位主角没有“亮相”，它就是制作间里那台制冰机里的整整一箱子冰块，没有冰块，这些水果蜜饯就“无戏可唱”。时近中午，记者打开箱门，发现满满一箱冰已经用了2/3，而这台制冰机的“肚量”是制500公斤的冰块。冰品店赚钱有绝招：水果一定要新鲜、刨冰浇头分量要足。在冰品店里，最受欢迎的是芒果沙冰，因为上海人对外表可人、口味甜甜的芒果一直情有独钟；其次是营养丰富的奇异果沙冰，仅水果沙冰一个品种，一天就能卖掉200杯左右，每天开店前，店员负责选购4箱各色新鲜水果，品种多但数量不多，就是为了保持水果的新鲜。还有就是吧台上的各色刨冰，冰块打碎成粉末后淋上各色蜜饯和甜汁，三种口味的刨冰，每一种配料各淋上满满一大勺，两种口味的刨冰，配料两大勺，丝毫马虎不得。刨冰也是冰品店的招牌，一天50杯左右。

赚钱绝招：首先是水果新鲜，品种好，冰品店选用的芒果一般是澳芒或是台芒，因为这些品种的芒果品种小，口感香，选做沙冰的一个芒果在300克左右，但地摊上随处可见的象牙芒就不受欢迎，因为它个头大，不容易保存；奇异果一定是新西兰进口的，口味酸中带甜，用了四川等地出产的猕猴桃，只有酸味不说果肉还像木头，一吃就能吃出来；还有新疆出产的哈密瓜，一杯沙冰用1/8个，这些水果与冰块打在一起就变成水果沙冰，解渴的同时还有丰富的维生素，不仅店堂内的生意做不过来，还引得周围的办公室白领天天打电话要求外送呢。

刨冰的配料也马虎不得：夏天，绿豆和赤豆是刨冰的主要配料。除此以外，带有乌梅颗粒的乌梅汁，让中老年人想起了过去靠喝酸梅汤度夏的日子，很有怀旧感，是中老年顾客的最爱；带有水果颗粒的凤梨汁、草莓酱是小孩子的知音；情人果则说出了年轻情侣的心声。这些配料看似简单，其实也要讲究新鲜，带有添加剂和色素就会让这些配料的原来鲜叶走调。

投资分析：

别看冰品店做的是小本生意，前期投入可是不小，加上制冰机、冰柜、沙冰机等必备设备，在上海开店起码投资在20万左右。就算一年有6个月夏天，也得半年的时间才能收回成本，如果在这一期间，水果沙冰仍是比较“罕见”的冷饮，生意还有的做，如果一夜之间各种做水果沙冰的小店，像珍珠奶茶一样铺天盖地，而且选用的水果良莠不齐，这就会发生经营风险。所以，提醒您：如果要开冰品店的话，店址的选择非常重要。再来看看这家冰品店的投资情况吧：

店面租金           4 000元 ~ 6000元/月         

设备投资、店面装修 20万元左右             

店员工资           800×3=2 400元/月

水电煤             1000元 /月         

营业额             60000~100000元 /月 

净利润             30000~70000元/月   

根据自己的实际情况进行吧。