社会竞争日益激烈，生存压力日益增大，高层次、高收入人士的业余休闲方式的需求也在不断增加。酒吧、夜总会，总给人感到浮躁的另类之嫌。众多的茶坊、清吧要么不伦不类，要么兴致而意不尽。可见“冷酒馆”的确是一个值得去做的生意，是一个非常有市场价值的项目，其前景也是非常广阔。

二、 项目名称：

“某某某”（连锁）冷酒馆

三、 市场定位：

中年男人静默潜行、张扬个性、舒展情趣和排遣内心情绪，健康、干净、具有浓郁人文、民俗特色的个人或三、五友人小酌与聚会场所。

四、  目标市场：30-65岁有固定职业收入和一定文化情趣的市民及旅游者。

五、  经营定位：（1）品种：白酒、啤酒、黄酒、饮料；荤、素特色风味冷盘；有地方特色的风味小吃。

 （2）服务方式：店内销售与定向特卖；中年男性服务员。

               （3）价格：普通大众型消费却又不失品质档次。

六、  经营店址：城区商业区和旅游景区。

七、  店面面积：80-100平方米为宜，能同时容纳40多人即可。

八、  店面风格：古朴、简单、民俗自然的中式风格为基调。进店有两、三阶石梯，墙是仿灶壁白粉壁；瓷酒杯、碟、瓦罐酒坛、竹质量酒提；老式木桌、凳、案台；防风煤油灯或马灯照明；有斗笠、旧式撑子、书法、字画饰物；招牌用木质扁和布幌子。店伙计工作装仿30年代服饰。

备：风险及对策

风险：

（1）         喝白酒受到时尚与健康的挑战，客源比预计的要少。

对策：做到物有所值，特色消费、关系消费，稳固基本客源，赢得口碑宣传，同时作为适当调整以适应市场的需求。

（2）         短期内出现大量的跟风经营者。

对策：保持风格不变，加强服务选题，增加文化品味的促销活动；不断创新推出特色冷盘与小吃，延长营业时间，在一个“特色、新颖、品牌”上克制对手。