富有维生素C的柿叶茶

    柿叶茶是富含天然维生素C的茶。它是以柿叶为原料加工制成的。经化验，100克鲜柿叶含有维生素C100毫克。而每100克干柿叶印含有维生素C3500毫克。因此，沏水后的柿叶茶清香扑鼻，沁人心脾。柿叶内富含与一般茶叶相类似的茶单丁、芸香类物质，并含有芦丁、胆碱、蛋白质及黄酮甙等对人体有益的营养成分。柿叶茶不仅利尿通便，而且还能净化血液，使人体的新陈代谢旺盛，组织细胞更生，对于稳定血压，软化血管和消炎等均有一定的效果。日本人称柿叶茶为健身茶或减肥茶。据报道，北京有一家医院试验用柿叶茶治疗高血脂和高血压，病人每天饮用15克柿叶茶，连服六个月后病情好转，在食道癌病发区，病人每天饮用15克柿叶茶，连服半年后无一病人发生癌变。一些民间医生认为，柿叶茶还有止痛、滋润皮肤。消除雀斑、除臭、醒酒等作用。
    我国的柿树分布甚广，南北皆有种植，资源丰富，加工柿叶茶可成为乡镇企业和农家的生财致富门路。柿叶茶的制作工艺如下：
    1．采叶杀青：选择柿树上无病虫害的新鲜柿叶为原料，也可以采用软枣的树叶。为了不影响柿果的生长及保证树体越冬有足够的营养，采叶以柿果即将成熟而叶子又未谢落时为宜。
    摘取树叶后，可用铁丝或线穿成串，投入85℃左右的热水中，热烫杀青15～20秒钟，以便对叶面进行消毒并排除草青味。对水温和时间应按上述要求严格控制，若温度超过85℃或烫叶时间过长。叶子中的叶绿素会受到破坏；但温度过低或时间过短也达不到热烫和杀青的效果。
    2．冷水浸泡：经过杀青之后的柿叶，应立即放入冷水中浸泡3～5小时。用手检验一下，若觉得叶中的胶质己基本软化便于揉捻即可。
    3．揉捻烘炒：把冷泡后的柿叶沥干，然后进入揉捻工序，使柿叶软化变形。揉捻时，也可以将柿叶撕裂，使大小块一致，不可撕得太碎，否则揉捻不成形。经过揉捻后，倒入锅中进行烘炒。火温90℃，烘炒30分钟，并且边烘炒边往锅内加适量的水，直到用手握叶料能渗出水而不滴下为止。此时可盖上锅盖进行熏蒸，直到柿叶熏熟透发出香昧即成初制品。
    4．摊晾整形：经过烘炒和熏蒸的湿茶叶，可摊铺于晾席上，置于阴凉通风处，让水分蒸发。但切忌阳光曝晒，因为这样将会使维生素C及其它养分受到损耗。当柿叶茶晾到半干时，轻轻揉捻成茶叶形，然后再晾干，直到干透为止，最后分级包装即为成品。