简易山楂食品

    山楂又名红果，我国北方和南方的一些省区均有广泛分布，果实呈红色，味酸稍甜，具有开胃和促进消化等功效。
    下面介绍的四种山植食品的特点是，营养丰富，简单易作。
    一、山楂酱
    原料为：山楂0.5公斤，白糖0.25公斤，制法如下：
    （1）将新鲜山楂洗净，用刀切成两半了挖去籽。
    （2）将去籽的山楂放入锅中，加水至浸没山楂为止，加热至沸腾，加入白糖，并改小火煮至汤汁接近收干时就停火。
    （3）将洗净的带盖广口玻璃瓶放入锅内蒸煮10分钟，取出趁热将山楂酱装入瓶内，冷却后盖紧瓶的盖即可。
    二、山楂冻
    原料为：山楂0．5公斤，糖0．5公斤，制法如下：
    （1）取带盖的广口瓶一个，置于锅中蒸煮消毒，擦干待用。
    （2）将挑选出的优质红果洗净，放入锅内，加水至浸没山楂，用旺火煮沸后，改用中火加煮3～5分钟，待水呈红色时就将水倒出，锅内加水再煮。如此反复三次，煮至山楂的红色褪尽即可。
    （3）将山楂煮出的水用旺火煮沸后，改用小火煮。当山植水熬至0．5公斤左右时，加入糖，再用小火煮10～20分钟。
    （4）将煮好的山植汁倒入玻璃瓶中，结冻以后，撒一层糖，盖上瓶盖，置阴凉处贮存。做山楂冻余下的果肉，还可用来做果酱。
    三、糖渍山楂
    原料为：山楂0．5公斤，糖0．5公斤，制法如下：
    （1）将山楂洗净，沥干水，加糖拌匀，渍腌一天。
    （2）将带盖的广口瓶放入锅中蒸煮10分钟后，取出并擦干水待用。
    （3）将糖和山楂放入锅中，加少许水，用小火煮至糖全部溶化，改用大火煮沸，然后再改用小火煮，汤汁见浓时就可停火。
    （4）将煮好的山楂连汁都倒入广口瓶中，盖好盖子，放在阴凉处保存。
    四、糖葫芦
    原料为：山楂0．5公斤，糖、核桃仁适量，制法如下：
    （1）将核桃仁淘洗干净，然后炒熟。
    （2）将山楂洗净后，逐个切成两半，去籽，嵌入核桃仁，用细竹签将山楂由大到小穿好。
    （3）将锅置于火上，加入糖和水并熬至翻出小泡为止，一旦有脆感时改用小火，使其不断冒出小泡。
    （4）将穿好的山楂逐一在糖浆中轻轻滚动。使糖浆粘匀，放入已涂上食油的平盘中。凉后即可食用。