高锰酸甲型水果保鲜剂

    将新鲜水果放在具有一定透气度的塑料袋内，可延长水果贮存期限。这是由于塑料薄膜能控制进入袋内的氧气量，使水果新陈代谢受到抑制的缘故。但这种保存水果的方法并不能令人满意，因为水果在贮存期间会产生具有催熟作用的乙烯气体。当其浓度较高时，就会使水果产生生理机能障碍，并加快水果的成熟。如果能将乙烯气体除掉，就会有效的抑制水果的熟化，从而延长存放时间，为此有人采用在水果袋内放入能吸附剂用于消除乙烯气体的方法，来实现水果保鲜的目的。但是，当外界条件（如温度，气压等）发生变化时，被吸附的乙烯气体仍会解吸，使袋内的乙烯浓度升高，从而失去保鲜效果。
    为防止上述问题，这里介绍的一种新型水果保鲜剂能将低度的乙烯气体分解，从而有效而可靠地消除影响水果鲜度的不利因素。

一、原理
    这种水果保鲜剂是由具有分解乙烯能力的过锰酸钾载于凝胶状硅酸铝的载体上构成的。硅酸铝可以用硅酸钠与水玻璃进行反应制得，经过用水洗和干燥后的硅酸铝与过锰酸钾水溶液接触即得到这种水果保鲜剂。把这种保鲜剂放入具有透气性的布、纸或无纺布等小袋内可与水果同时包装于聚乙烯，聚丙烯等塑料薄膜袋中，就可起到保鲜作用。该法适用于各种水果的保鲜贮存。

二、制作

    将680毫升铝酸钠和540毫升水玻璃分别溶于690毫升水中，然后随着搅拌水玻璃溶液，同时注入铝酸钠水溶液。30分钟后，将产生的凝胶进行过滤，在110℃下将固相成分加以干燥即得这种水果保鲜剂。

三、使用实例
    以葡萄保鲜为例：取上述保鲜剂10克，放入厚度为3微米的聚乙烯塑料薄膜袋内、再将两串新摘下的巨丰葡萄（约公斤），放入袋内，其端口贴上乙烯树脂带，使其成为半密封状态。把塑料袋置于常温（25-30℃）下保存，随时观察其变化，结果加入这种保鲜剂的葡萄三天后没有出现脱粒和变色现象，五天后仅有少量脱粒，色泽略有变化，而味道良好；但不加保鲜剂的葡萄在同样保存条件下，仅三天脱粒就达20%以上，色泽也发生变化，五天后其味感不良。