糖酸樱桃保鲜剂

一、配方

二、制法与使用
    将上述配方中各组分混合均匀即可。使用时把购回的鲜樱桃精选，去杆去核，一切二半，用上述渗液200千克可覆盖250千克切开后的樱桃。在适当的容器中储存4个月后，樱桃的色、香、味均未损坏。未去核的整樱桃250千克，则需同样的渗液400千克，存放4个月后，色、香、味均不变。
    保鲜剂可转化为糖浆。保鲜剂的pH值，开始为1.5，存放一个月后上升为2.2，取出樱桃后，通过加粉末CaOH，使pH值升为3.5，糖量加至35%。再把切开后的樱桃放进保鲜剂中存放一天。取出后，适当蒸发，溶液的含糖量增至38%。然后又放入切开后的樱桃中存放一天，按此过程重复进行，直到含糖量增至47%。
    此法得到的糖浆具有樱桃的香甜味，较暗的樱桃色，美味可口。