禽肉贮藏保鲜液
家禽加工一般分为屠宰、烫洗、拔毛、清洗、除内脏，冷冻分割包装等步骤。在上述过程中，微生物滋生很快，2-10℃下存放2天后，味道便发生变化，5-7天就会变质。必须用专用的贮藏保鲜液才可保持禽肉的鲜味。
一、配方（重量比）
| 金霉素 |
10% |
二丙烯乙二醇—油酸盐（或聚氯化乙烯山梨糖醇酐—油酸盐） |
1% |
| 柠檬酸 |
10% |
食盐 |
79% |
二、制法
将上述干混合料用水稀释，制成1000ppm以上的液体，家禽屠宰清洗后，浸入这种液体的冰水浴中，浸泡1小时以上。取出后即可包装，保鲜时间在20天以上。
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