浓缩桔浆
浓缩桔浆广泛用于配制桔子水、汽水、汽酒等饮料。利用鲜柑桔生产浓缩桔浆，可减少柑桔的腐烂损失，有显著的经济效益和社会效益。
一、原料与设备
制作浓缩桔浆的原料为成熟鲜桔、安息香酸钠、碳酸钠和高锰酸钾。主要设备为果汁压榨机、真空浓缩器和筛网。
二、制作工艺
把完好的成熟鲜桔置于l％的碳酸钠溶液中，浸泡片刻后取出，用清洁水洗净，再置于0.02％的高锰酸钾水溶液中，浸泡半小时左右，取出用清洁水洗净、晾干。将干净的桔子切成两半，喂入果汁压榨机内挤压，流出桔汁经16目的筛网去渣。
所得每100千克桔汁中。加入0．15千克的安息香酸钠作防腐剂，搅拌、溶解、混匀后置于真空浓缩器内，于50℃条件下脱水，直至所抽出的水量占总重量的50％时为止。将所得浓缩桔浆装瓶，然后置于30℃以下贮藏。
其它种类的浓缩果汁，也可参照此法制取。
|
