花生豆腐

    花生含有大量蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，适于制做营养食品。
一、制法
    首先把花生放入水中浸渍一夜，加入适量的水后进行粉碎和过滤。滤液与葛粉（由葛根提取的淀粉）、水按1：1：6～7的比例混合，随后搅拌加热1小时，然后自然冷却5～6小时，就可以获得花生豆腐。
二、实例
    取花生200克，葛粉200克、水1350克，其比例为1：1：6.75。应分两次添加水分，即分别在粉碎和加热阶段进行。按上述方法制作的花生豆腐可不加钙盐凝固剂。这种花生豆腐的营养价值高，而且成本低廉。