酶制剂饲料添加剂的作用及应用技术　　

　　酶是生物体产生的一种活性物质，是体内各种生化反应的催化剂，各种营养物质的消化、吸收和利用都必须依赖酶的作用。酶具有专一性、高效性和特异性等特点。目前已发现的酶种类有几千种，能人工生产的有300多种，在饲料工业中广泛应用的已有20多种。通过生物工程方法产生具有活性的酶产品，称为酶制剂。作为饲料添加剂的酶制剂主要有消化酶类和植酸酶，酶制剂由于能有效提高饲料利用率、节约饲料资源、无副作用、不存在药物添加剂的药物残留和产生耐药性等不良影响，是一种环保和绿色饲料添加剂。科学认识酶制剂和合理应用酶制剂类饲料添加剂，对提高酶制剂的作用效果和提高饲料的质量水平有很大的作用。
　　酶制剂饲料添加剂的主要种类
　　淀粉酶淀粉酶主要有α－淀粉酶和糖化酶。α－淀粉酶是内切酶，能将淀粉大分子分解为易被吸收的中和低分子物质；糖化酶也是内切酶，糖化酶能将α－淀粉酶分解的中低分子物质进一步水解为葡萄糖，被动物吸收利用。
　　蛋白酶蛋白酶是降解蛋白质肽链的水解酶，主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜酶等。
　　纤维素酶纤维素酶能破坏纤维素链的结晶结构，将纤维素大分子水解为低聚糖片断，并能将低聚糖物质分解成葡萄糖，纤维素酶主要有C1酶、Cx酶以及β－葡萄糖苷酶。
　　β－葡聚糖酶β－葡聚糖广泛存在于多种植物原料中，粘性较大，影响营养成分的传递和吸收，是一个重要的抗营养因子。而β－葡聚糖酶能水解β－葡聚糖等大分子，降低消化道中物质的粘度，促进营养物质的吸收，是酶制剂饲料添加剂中较为重要和较为广泛应用的一种酶。
　　果胶酶果胶质是植物性原料中一种抗营养因子，影响饲料的利用率。而果胶酶能有效破坏果胶质，促进营养成分的消化和吸收，果胶酶也是较常用的一种饲料酶制剂。
　　复合酶复合酶是将两种或两种以上具有生物活性的消化酶，混合而成的产品，复合酶根据不同动物和不同生长阶段的特点进行配制，是目前最常用的酶制剂饲料添加剂。
　　植酸酶植酸酶是近几年来开发和应用的一类环保和新型的微生物饲料添加剂。具有生物活性的植酸酶可通过催化、水解反应将磷从植酸中释放出来，从而提高植酸磷的利用率，节约和代替无机磷酸盐在饲料中的应用。
　　酶制剂饲料添加剂的作用
　　直接分解营养物质，提高饲料利用率具有活性的多种酶，能有效将饲料中一些大分子多聚体分解和消化成动物容易吸收的营养物质或分解成为小片段营养物质，供其他消化酶进一步消化。一些大分子物质动物本身难于分解和吸收，因而添加酶制剂可促进饲料中营养物质的分解和消化，从而提高饲料利用率。
　　消除抗营养因子，改善消化机能植物性饲料原料中常存在一些非淀粉多糖、果胶、纤维素聚合物，这些物质使动物消化道中内容物和粘度增加，影响动物对有效营养成分的消化和吸收，酶制剂中多种酶特别是β－葡聚糖酶和果胶酶、纤维素酶能将这些物质分解为小分子物质，从而降低了消化道中物质的粘度，有效消除这些抗营养因子的不良影响，改善动物的消化性能。
　　激活内源酶的分泌，提高消化酶的浓度酶制剂的使用，提供更多可供多种酶分解的基质，从而刺激动物体内多种消化酶更多的分泌，提高了消化酶的有效含量，加速营养物质的消化和吸收，从而提高饲料利用率和加速动物的新陈代谢，促进动物生长。
　　提高植酸磷的利用率配合饲料多以植物性原料为主，在饲料中应用植酸酶添加剂，可利用30％以上的植酸磷，从而减少或替代无机磷酸盐的用量，有一定的经济效益。由于可减少1％～2％无机磷酸盐的用量，扩大了配方空间，便于灵活设计饲料配方，有利于提高饲料的营养水平，改善饲料配方质量。由于单胃动物大多数不能利用植酸磷，多数植酸磷从粪便中排出，造成一定的环境污染，使用植酸酶，能有效的提高植酸磷的利用率，从而减少植酸磷的排放。
　　合理应用酶制剂饲料添加剂
　　合理选用酶制剂饲料添加剂现在多数酶制剂商品为复合酶制剂，实际应用也以选用复合酶制剂为主。衡量酶制剂的质量水平和作用效果的依据，主要是酶的种类和含量，酶的活性和稳定性。由于这些指标目前较难检测和判断，因此在选用时应特别注意。一些大型和专业的酶制剂生产厂家能对酶制剂产品进行包被等特殊处理，可提高酶的稳定性，因此在选用酶制剂产品时最好选用一些信誉较好、被人们广泛认可的产品，有条件最好进行一些试验后，再大量的应用。
　　根据动物的种类和不同生长阶段应用由于酶有高度的专一性和特异性，不同动物品种和不同生长阶段，动物体内的种类和数量并不相同，因此根据不同动物和不同生长阶段的特点，选用合适的酶制剂，才能有效地发挥和提高酶制剂的作用效果。动物幼龄阶段，消化系统的发育尚不完善，多种消化酶都分泌不足，是使用消化酶类酶制剂较理想的阶段，一般应选用含有多种消化酶，特别是蛋白酶和淀粉酶为主的酶制剂。动物成年阶段，动物的消化机能较为完善，对多种营养物质都有较好的消化能力，因此应用时最好选用β－葡聚糖酶、果胶酶等对抗营养因子有消除作用的酶制剂。水产饲料应选用富含蛋白酶和纤维素酶的酶制剂。一般情况下家畜使用消化酶类制剂的作用效果比家禽好，幼年阶段使用比成年阶段好。而植酸酶并不是适合所有的饲料品种，反刍动物由于瘤胃微生物能合成较多的植酸酶，因此在饲料中不适宜使用植酸酶，植酸酶一般只适宜在单胃动物中使用。由于植酸酶的作用效果涉及很多因素，就现阶段研究情况和从经济上考虑，植酸酶在蛋鸡饲料中使用较为适合。
　　结合饲料中原料情况应用酶制剂饲料配方中原料的使用品种和用量不同、原料产地不同、收获季节不同，原料的成分含量会有差异。因此在应用酶制剂时也应根据饲料原料的情况选用适当品种。以玉米－豆粕型为主原料类型的日粮，最好应用以木聚糖酶、果胶酶和β－葡聚糖酶为主的酶制剂；饲料原料较多使用小麦、大麦和米糠等原料，应用选用以木聚糖酶和β－葡聚糖酶为主的酶制剂；饲料原料中稻壳粉、统糠和麦麸等含量较多时应选用以β－葡聚糖酶、纤维素酶为主的酶制剂；而饲料中原料较多使用菜籽粕、葵花籽粕等蛋白质含量较高的原料，最好选用以纤维素酶、蛋白酶和乙型甘露聚糖酶为主的酶制剂。植酸酶只作用于单一的特定底物，只有饲料中含有足够的植酸磷，才适宜使用植酸酶。
　　适宜的使用剂量酶制剂饲料添加剂用量太低，不能启动相关的生化反应，过量也不能提高反应的速度和程度，并可能产生其他副作用，因此，应根据实际情况和使用说明确定酶制剂的适宜用量。特别应注意植酸酶的使用剂量，那种以为增加植酸酶添加量，可以按比例替代更多的无机磷，是错误的；以为降低植酸酶添加量的同时保留一些无机磷也能达到水解植酸磷的目的同样是错误的。合适的添加剂量，是保证植酸酶的作用效果和较好经济性的关键。目前研究表明饲料中磷最高取代量为0．10％～0．12％，因此在实际应用植酸酶时以部分替代无机磷较为合理和科学，全部替代只在满足各方面的条件下才能实现，而这在实践中是不可能的。如果要替代1000×10－6的无机磷，各种动物饲料中应添加以下剂量的植酸酶：肉鸡500～700FTU／kg、猪400～500FTU／kg、蛋鸡300～500FTU／kg。
　　注意生产工艺的影响酶制剂的主要成分是活性酶，酶是蛋白质，对热、光、酸等较敏感，而饲料在生产过程中，由于粉碎、预混、制粒以及其他添加剂的影响，都可能使酶的活性受损甚至变性，因此使用酶制剂应尽可能减少生产工艺对酶活性的影响，特别是制粒的温度最好不要超过75℃，以保证酶制剂有较好的作用效果。在颗粒饲料中应用植酸酶，最好选用包膜型等耐高温的植酸酶品种或应用液体的植酸酶进行制粒后喷涂。使用酶制剂的饲料最好尽快使用，贮存期限一般不宜超过2个月。