银耳室内袋栽

    伐木厂的树木枝丫，林地更新与幼林垦覆间伐的灌木，锯板厂及木器加工厂的碎材、木屑，以及棉区的棉子壳、棉花桃，甘蔗渣等这些林、农、工业的下脚料，可用于室内袋栽银耳。每1000千克上述材料，通过室内袋栽，在35天内就可以收成干银耳160～180千克。
    银耳是一种珍贵的食用菌和滋补品，历史上曾列为“宫庭贡品”，素有“菌中之冠”的美称，具有滋阴养胃，润肺生津、益智和血、补脑强精，壮肾嫩肤等功能。长期以来用椴木栽培银耳，单产低，周期长达i年，每100千克的木材只能收成干耳0．7千克。近年来采用木屑或棉籽壳等为原料的室内袋料栽培银耳，单产提高20倍以上，且周期缩短。室内袋栽银耳的生产技术如下。
    一、原料配备
    木屑要选择适当的树种，以千年桐、山乌柏、盐肤木、法国梧桐、枫、烨、栗、椿、柞、杨、榆、糠椴等林木为宜。但含香、臭、油脂、醇类的树种、如杉、松、柏、樟等不宜采用。棉籽壳、玉米芯、花生壳、葵花籽壳、黄豆秸等均可适用，此外甘蔗渣、甜菜渣等亦可，原料要求无霉变，虫蛀。树木枝丫加工时，要先切片，后粉碎成细屑，玉米芯及其它壳。秸均要粉碎成细屑，棉籽壳不必加工。
    二、栽培室与栽培袋的配备
    银耳栽培可以利用住房、简易棚房或空闲房子，有条件的可建造专用栽培室。耳房要求地热较高，近水源，便于清洗场地和管理时用水，通风要好，光线一般，室内要洗净，消毒，内设排放银耳栽培袋的架层8～10层，栽培银耳的容器主要是塑料薄膜袋。可选择压聚乙烯塑料薄膜袋；其规格为：袋扁宽12厘米，长度50～55厘米。也可以采用回收的水果罐头瓶栽培。
    三、培养基配制
    培养基各地原料来源不同而因地制宜的选用。
    配方一：木屑100千克，麦皮20～25千克，石膏粉2～3千克，食糖1千克，尿素0．4千克，硫酸镁0．5千克，水100～115千克。
    配方二：棉籽壳100千克，麦皮20千克，石膏粉2～3千克，石灰粉0．4千克，硫酸镁0．25千克，水100～120千克。
    配方三：天米芯40千克，棉籽壳40千克，木屑（或高粱秸）20千克，麦皮30千克，石膏粉4千克，尿素0．4千克，水100～120千克。
    配方四：甘蔗渣100千克，麦皮30千克，过磷酸钙2千克，石膏粉3千克，尿素0．5千克，水100～120千克。
    配方五：花生壳40千克，玉米芯或高粱秸40千克，棉子壳或木屑20千克，麦皮30千克，食糖1千克，石膏粉3千克；尿素0．4千克，水100～120千克。
    培养料配制时，先把能溶解的尿素、糖等溶化于水中，按各料比例混合拌匀。培养料含水量以手握料能成团，掷在料堆中会松散为度，不可太湿，以免影响菌丝生长。但拌料要选择晴天为好，阴天不宜。
    四、装袋灭菌、打穴接种
    料拌好后要迅速装袋，因时间拖延长会造成培养料发酵变酸，所以要集中人力，抓紧把料装人袋内，装好料的袋子要立即送进灭菌灶上灭菌。民家可以利用锅台，把袋料置于锅台木架上，重叠而上，周围用塑料薄膜围住，不让漏气。灭菌要求尽快加温至100℃，并持续8～10小时，然后将袋子搬进室内，待冷却到28℃以下时，进行打穴接种，每个袋子正面打4～5个穴，穴深2厘米，宽1．5厘米。接种后用医用胶布贴封穴口，也可以先打穴贴胶布，再将袋子经过灭菌冷却后，搬进无菌室内接种。接种室要事先用福尔马林和高锰酸钾混合消毒。
    五、发醇定植与敞口通风
    接种后的菌袋要及时置于室内进行发菌培养。开头1～4天室内温度控制在28～30℃，最高不超过34℃，袋子在室内采取重叠成堆，与袋料温度相应，5天后室温调节为25～26℃为好。袋子要一袋袋地排列于架层的床板上，卧倒排列，室内空气相对湿度7％以下。春秋季节气温适应，若秋未气温低于上述时，可加煤炭火升温，但要注意排除二氧化碳。经过10天左右的室内培育菌丝后，袋内白色绒毛状的菌丝已在接种穴的四周呈圆状。此时，要把穴种上的胶布掀起一小隙让氧气透进袋料，促进菌丝加快生长发育，并且将室内温度调节为20～23℃，以防温度过高引起种穴吐黑水，室内相对湿度调节为80～85％，加强通风，使空气新鲜。
    六、出耳扩口
    从接种起，一般12～15天左右，接种穴内就会出现吐黄色水珠，这是菌丝发育新陈代谢的表现，也是出耳的预兆，要及时把黄水珠吹散于穴口处，或用棉花擦去。也可把袋子朝着穴口的侧向，让黄水自由流于袋边。此时要把穴口上的胶布全部撕掉，换上旧的报纸，整张覆盖于袋面，并用喷雾器在纸上喷水加湿，促进出耳。通常到第16天就在穴口上出现碎米状晶莹的耳芽，很快生长。1～2天后要把穴口四周薄膜剪去1厘米，扩大出耳口，使培养基内增加氧气，18天全部出耳，室温以23～25℃为好，喷水保持湿润不干涸、相对湿度以85～95％为好，并保持空气流畅新鲜。若气温达不到上述要求，可采取门窗紧闭或加温，但要每天通风2～3次，每次30分钟。
    七、病虫菌的防治
    银耳栽培过程中，会出现杂菌与虫害。常见杂菌有链孢霉（桔红色粉状，多发生在气温25～28℃时）、绿霉、黄曲霉、青霉、水霉等，这些杂菌常出现在培养袋内，多因袋内灭菌不彻底或接种未按无菌操作而带来的。防治方法是在受害处注射福尔马林或酒精，可抑制或杀死杂菌。
    虫害有浴盗、菌蜡、线虫等，常发生在揭胶布后、虫害钻进穴内吮食银耳菌丝，影响子实体形成。防治方法是：发现虫害时，用600～800倍液的敌敌畏喷于覆盖的报纸上进行驱杀。子实体生长过程忌用农药喷射，以免影响子实体生长或引起食品中毒。
    八、采收与加工
    银耳长到直径12～15厘米时。（一般35天）即可采收。若遇阴雨天可延长5天收割，担要停止喷水。成熟的银耳子实体形似菊花，个大如碗，色白晶莹，没有小耳蕊，耳片舒展，具有弹性，采收时用利刀从耳基处整朵割下，切勿割破朵形，割下的银耳摊于晒帘上晒干。注意防止灰尘风沙区的污染，若遇阴雨天可采用微火烘
干，火温50～60℃，烘时先烘蒂头，待稍于后再翻动烘干上部，鲜耳晒干率一般15％，干品易潮，用塑料薄膜袋包装，放于干燥仓库贮存。
    收完后的袋料一般作柴火烧，也可取出打散并晒干，掺入部分新料中作下一次栽培银耳用。